Olahan daging ayam menjadi salah satu menu masakan pavorit. Yang menjadi salah satu menu olahan daging ayam yang disukai banyak orang adalah rica-rica ayam.
Selain enak, cara membuatnya pun sangat mudah. Bagi anda yang coba membuatnya sendiri, berikut 3 resep rica-rica ayam yang bisa dibuat sendiri di rumah:
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1/2 kg ayam potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Air dan minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 7 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 3 buah kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk atau 1/2 ruas jari kunyit
- Garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk secukupnya
Cara memasak:
- Langkah yang pertama bersihkan ayam dari kotoran, lalu potong kecil atau sesuai selera.
- Rebus ayam dengan garam secukupnya dan 2 lembar daun jeruk hingga setengah matang untuk membersihkan kotoran yang berada di bawah lemak kulit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya haluskan semua bumbu, lalu tumis beserta daun jeruk, daun salam dan serai sampai matang dan wangi. Kemudian tambahkan bumbu garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk.
- Aduk sampai merata.
- Masukkan ayam rebus aduk sebentar dan tambahkan air secukupnya dan tunggu sampai ayam matang serta air menyusut.
- Koreksi rasa jika kurang pas bisa tambahkan bumbu.
- Resep Rica-Rica Ayam Pedas Manis
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg ayam
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 15 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 iris lengkuas, geprek
- Gula, garam, penyedap rasa, lada bubuk
- 1 sachet kecap manis
Cara memasak:
- Ayam dipotong sesuai selera, lalu cuci sampai bersih dan rebus dulu.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu halus, aduk sampai harum, tambahkan bumbu cemplung.
- Lalu masukkan ayam, aduk sampai merata.
- Tambahkan air secukupnya.
- Tutup dan tunggu hingga air menyusut.
- Setelah air menyusut, tambahkan kecap manis, gula, garam dan penyedap rasa.
- Koreksi rasa dan sajikan.
- Resep Rica-Rica Ayam Kemangi
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1/2 kg ayam marinasi dengan bawang putih, merica dan garam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 lembar daun pandan
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Garam
- Gula jawa / gula pasir
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
- 1 genggam kemangi
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit sesuai selera
- 1/2 ruas jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Cara memasak:
- Yang pertama panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, daun pandan, sereh dan lengkuas hingga harum.
- Setelah tercium aroma harum, masukkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk hingga ayam berubah warna, kemudian tambahkan air.
- Lalu masukkan gula, garam, dan penyedap rasa, masak hingga air menyusut dan koreksi rasa.
- Jika rasanya sudah pas, masak kembali hingga air menyusut, baru masukkan daun kemangi.
- Setelah air menyusut, matikan kompor dan rica-rica ayam siap disajikan.